Pórkový ricotta koláč

Předehřejte troubu na 220 °C. Oloupejte brambory a jemně je nastrouhejte pomocí struhadla na zeleninu. Oloupejte a jemně nakrájejte cibuli. Nastrouhané brambory a cibuli dejte do misky nebo kuchyňského robotu a smíchejte s vejcem, změklým máslem, cizrnovou moukou, špetkou muškátového oříšku, Chlebovým kořením, solí a pepřem. Směs prohněťte.

Vyložte dortovou nebo dortovou formu pečicím papírem, přidejte bramborovou směs a prsty ji vtlačte do okrajů formy. Vložte formu do předehřáté trouby, snižte teplotu na 190 °C a pečte koláč asi 20 minut.

Mezitím si na náplň omyjte pórek, podélně ho rozpůlte a nakrájejte na tenké kolečka. Na pánvi rozehřejte olej a orestujte pórek. Posypte kukuřičným škrobem. Přidejte polovinu smetany ke šlehání a ricottu. Snižte teplotu.

V malé misce prošlehejte vejce se zbývající smetanou ke šlehání, solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku a přidejte k pórku na pánvi. Vše dobře promíchejte a vmíchejte 1–2 lžíce parmazánu.

Vyjměte formu na koláč s bramborovým těstem z trouby a na těsto rozetřete pórkovou směs. Posypte zbývajícím parmazánem a růžovým pepřem. Koláč pečte v troubě asi 15 minut. Pokapejte olivovým olejem a pečte dalších 10–20 minut, dokud bramborová kůrka nezezlátne. Na konci můžete koláč také několik minut grilovat. Nechte koláč asi 10 minut vychladnout a ztuhnout, poté nakrájejte na plátky a dobrou chuť.